Cuisine du marché – Grille de cours
| Code | Énoncé de la compétence | Heures |
|---|---|---|
| 402-442 | Faire évoluer sa pratique professionnelle | 30 |
| 402-453 | Confectionner des charcuteries | 45 |
| 402-462 | Confectionner certains types de pains | 30 |
| 402-473 | Confectionner des mets de cuisine étrangère | 45 |
| 402-486 | Confectionner des mets à base de produits régionaux | 90 |
| 402-494 | Réaliser des desserts à l'assiette | 60 |
| 402-502 | Concevoir des recettes | 30 |
| 402-512 | Standardiser des recettes | 30 |
| 402-528 | Effectuer la mise en place et le service de menus de cuisine du marché | 120 |
| 402-533 | Effectuer la mise en place et le service de menus dégustation | 45 |
